Capítulo I

📍 Origen: Resguardo Inga en Aponte, Tablón de Gómez, Nariño, Colombia

🌱 Varietal Caturra

⛰ Altitud: 2.200 m s.n.m.

🧪 Proceso: Lavado. Fermentado 24 h en cereza, luego despulpado y fermentado 24 h de forma aeróbica

☀ Secado: Sol y viento

🌱 Cosecha: Junio 2025

Perfil Sensorial:

Nuez, cacao, chocolate

Cuerpo: Medio

Acidez: Media-baja

SCA: 85

📖 Preparación Sugerida: Prensa Francesa

• Ratio: 1:15 (15 g de café molido por cada 225 ml de agua).
  
• Molienda: Gruesa.
  
• Temperatura: Agua a 93°C (déjala reposar 1 minuto tras hervir).
  
• Tiempo de infusión: 4 minutos exactos antes de bajar el émbolo suavemente.