Capítulo ll

SCA: 86

📖 Preparación Sugerida: V60 (Filtrado)
Recomendado para resaltar la dulzura sedosa y el equilibrio frutal de nuestro tueste medio.

• Ratio: 1:15 (16 g de café por 240 ml de agua)
  
• Molienda: Media (textura de arena de playa)
  
• Temperatura del agua: 90°C (si no tienes termómetro, deja reposar el agua un minuto y medio después de hervir)
  

El Paso a Paso:

1. Precalentar y enjuagar: Coloca el filtro de papel en el V60 y enjuágalo con agua caliente para eliminar el sabor a papel. Descarta ese agua.
   
2. Preinfusión: Añade el café molido, nivélalo y vierte 50 ml de agua. Espera 30 segundos. Esto permite que el café libere gases y se prepare para una extracción uniforme.
   
3. Vertidos: Vierte de forma suave y circular desde el centro hacia afuera. Haz un primer vertido de 95 ml y, pasados unos segundos, un segundo vertido con los 95 ml restantes.
   
4. Tiempo total: El proceso completo de filtrado debe durar entre 2:30 y 3:00 minutos.
   

Nota del tostador: Controlar la temperatura a 90°C asegura una taza increíblemente dulce, donde la textura sedosa del proceso honey y el balance de nuestro tueste medio se expresan en su máxima elegancia.